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cassolette de crevettes et Tilapia

18 Mai

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Coucou les gourmands !!

Aujourd’hui j’ai préparé une recette pour le tour en cuisine 362. Il s’agit en fait de la seconde fois que je participe à ce type de tour. Je vous réexplique vite fait le concept. Je me suis inscrite sur le site d’un tour en cuisine comme de nombreuses blogueuses culinaires. Je vais devoir faire une recette d’une blogueuse d’entre elles et une autre blogueuse devra piocher et reproduire une de mes recettes. La première fois j’ai trouvé ce concept très intéressant car il permet de découvrir d’autres blogueuses et de multiples recettes. De plus c’est assez excitant de voir comment une blogueuse a reproduit notre recette et ce qu’elle en a pensé. Du coup j’ai rempilé ça une seconde fois.

J’ai donc choisi une recette sur le blog de Clivia « http://www.labouffedeclivia.com » et c’est Diwall « http://carnetde1001recettes.over-blog.com » qui est venu piocher chez moi une recette.

Pour cette recette il vous faudra : ( 2 petites cassolettes)

–          200 g de filet de Tilapia ( vous pouvez choisir tout autre type de poisson)

–          50 g de crevettes roses

–          ½ échalotte

–          5 cl de vin blanc

–          10 cl de crème semi-épaisse

–          50 cl de bouillon de poisson

–          10 g de beurre

–          Quelques feuilles de basilic frais

–          Chapelure

–          Emmental râpé

–          Sel et poivre

–          Maïzena ( facultatif)

Tout d’abord avant de commencer chaque recette préparer vos ingrédients. Coupez finement l’échalote. Prendre 4 feuilles de basilic et les ciselez finement. Coupez en 3 morceaux chaque filet de Tilapia.

1)Tout d’abord nous allons cuire notre poisson et nos crevettes ensemble. Dans une poêle avec un peu d’huile faites cuire votre Tilapia. Attendre que la poêle soit bien chaude avant de déposer votre poisson. Rajoutez ensuite vos crevettes et laissez cuire 5 minutes à feu doux.

Quand votre poisson et crevettes sont cuites, réservez de côté.

2) Nous allons préparer maintenant la sauce qui va nous permettre de napper notre poisson.

Pour cela dans une casserole, vous allez faire rissoler l’échalote avec beurre. Ajoutez ensuite le vin blanc ainsi que votre bouillon de poisson. Laissez réduire à moitié sur feu vif. Une fois le bouillon réduit vous pouvez rajoutez la crème. Bien mélangez le tout. Si vous trouvez votre crème trop liquide vous pouvez rajoutez une pointe de Maïzena pour la rendre un peu plus compacte. Salez et poivrez.

3) Il faut maintenant répartir le tout dans les cocottes. Mettre tout d’abord le poisson et versez ensuite la crème. Parsemez de basilic. Enfin déposez une fine couche de chapelure et d’emmental râpé.

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Vous pouvez enfournez environ 15 minutes au four à 200° C.

J’ai accompagné cette cassolette de riz blanc parfumé.

Je vous souhaite un très bon appétit. Moi je file sur le blog de Diwall pour voir ce qu’elle a fait 😉

 

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Petits chaussons à l’aubergine, boeuf et tomates séchées

1 Mai

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Coucou les gourmands !

Récemment en flânant sur internet à la recherche d’ustensiles de cuisine, je suis tombée sur un petit gadget. Le « ravioli-maker » !!! What ? C’est quoi ce truc ? Au sens littéral ça veut dire « faiseur de ravioli ». En fait il s’agit d’un objet qui vous permet tout simplement de faire de beaux chaussons bien réguliers comme au restaurant ! En tant que cuisinière et fan de tout ce qui peut aider dans la cuisine je me suis dit qu’il me fallait tester ça ! Bon pour vous dire la vérité je ne me suis pas ruinée, ça m’a coûté 6 euros pour 4 ustensiles de tailles différentes. J’ai donc commandé mon petit « ravioli-maker ». Je l’ai finalement reçu après quelques jours d’attente. Et je vous propose aujourd’hui une recette qui me permet de l’utiliser et j’espère pour vous de vous régaler 🙂

On enfile le tablier et on passe en cuisine. En musique : 30 seconds to Mars

Pour préparer ces petits chaussons il vous faudra : ( pour une dizaine de chaussons)

–          1 pâte feuilleté

–          1 aubergine

–          10 tomates séchées

–          100g de viande hachée de bœuf

–          Des herbes de Provence

–          Du sel et du poivre

–          1 œuf

–          2 gousses d’ail

1) On va tout d’abord préparer notre farce.

Lavez l’aubergine et couper la en petits dés. Pelez l’ail et le hachez finement.

Dans une casserole avec un peu d’huile d’olive, faites rissoler l’aubergine à feu doux avec l’ail haché. Bien remuez et laissez cuire pendant 5 à 10 minutes. Rajoutez les tomates séchées et la viande hachée de bœuf. Bien mélangez le tout.

Rajoutez 5 cl d’eau et bien remuez. Rajoutez les herbes de Provence. Salez et poivrez à votre convenance.

2) Maintenant que votre farce est prête, nous allons préparer nos petits chaussons.

Attention pour monter vos chaussons il faut attendre que la farce soit tiède. Ne surtout pas mettre la farce chaude sur la pâte feuilleté.

J’ai donc utilisé mon appareil magique ( mais vous pouvez très bien le faire manuellement) .

Faites des cercles de la taille de votre emporte-pièce sur votre pâte feuilleté.

Mettez ensuite votre farce sur le milieu de la pâte.Ensuite refermez tout doucement votre chausson.

3) Pour finir il vous suffit de badigeonner votre chausson d’un peu d’œuf.

Ici j’ai fait deux tailles de chaussons, des petits et des plus gros pour les gourmands !

Enfournez tous les chaussons pendant 15 minutes à 180°C. Dès que vos chaussons ont bien doré au four vous pouvez les retirer. Ils seront très croustillants 🙂

Bon appétit les loulous!! Et à très vite pour une prochaine recette 😉

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Petit pot au riz gluant Coco et Mangue

28 Avr

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Coucou les gourmands !

En ce moment je suis follement attirée par des recettes sucrées. Pourquoi ? Je pense que depuis mon expatriation je comble un manque avec les desserts. En général j’adore finir mon repas avec du sucré et ici malheureusement je n’ai pas retrouvé ça. En Allemagne il y a beaucoup de gâteaux mais je les trouve trop truffés de crèmes ( oh oui ils adorent la crème chantilly) ou des fois trop sucrés malheureusement. Un dessert me faisait de l’œil depuis un moment : le riz gluant à la noix coco et mangue. C’est Lucie du blog « Little Miss Sparley » expatriée en Thaïlande qui m’en a donné envie. D’ailleurs je vous conseille son blog, magnifiques recettes toujours accompagnées de très belles photos 🙂

Du coup vous me connaissez je me laisse vite tenter et j’ai voulu en faire un par moi-même et goûter. Je n’en ai jamais mangé avant donc je ne sais pas vraiment quelle consistance cela doit avoir. De plus pour la cuisson du riz gluant il est souvent conseillé de le cuire à la vapeur. N’ayant pas de cuit-vapeur je me suis adaptée en cuisant le riz d’une autre façon. Donc je vous propose une recette à ma façon. Au final c’est loin d’être la texture que j’attendais. La texture du riz a tendance à ressembler plus à un riz au lait.  Mais il est quand même délicieux 😉

Pour ma recette il vous faudra :

–          100 g de riz gluant

–          80g de sucre

–          20 cl de lait de coco

–          1 mangue bien mûre

La veille laver, rincer plusieurs fois, et faire tremper le riz gluant en veillant à laisser une bonne hauteur d’eau au-dessus de la surface du riz.

1)Le jour même faire cuire le riz gluant dans une casserole avec de l’eau froide en veillant à avoir environ une hauteur de 3 cm d’eau au-dessus de la surface du riz (pendant environ 15 minutes sur un feu doux) . Vous pouvez goûter le riz pour voir sa consistance. S’il est encore croquant laissez encore cuire. Le riz doit être assez mou.

2)Dès que le riz est cuit, ajouter le sucre. Mélanger jusqu’à l’absorption complète du sucre et l’obtention d’un aspect brillant.

3)Ajoutez le lait de coco. Mélanger de temps en temps pour que cela n’attache pas dans le fond de casserole. ( 5 minutes de cuisson)

4)Éteindre et laisser tiédir.

Accompagnez ce dessert d’une mangue bien mûre que vous aurez préalablement coupé en fines tranches ou en petits dés.

Pour plus de gourmandises vous pouvez également parsemer d’un peu de noix de coco râpé et d’un filet de chocolat fondu ! Mais ça c’est vraiment pour les gourmands 😉

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Et la musique? On s’écoute Louise Attaque

A très vite les gourmands 🙂

 

 

Un jeu Bloggeur / Concours

13 Mar

Coucou les gourmands !!

 

 

À l’occasion de la sortie du livre «Les desserts de Bernard» le 12 mars aux éditions Flammarion, participez au double jeu lecteurs-blogueurs en partenariat avec KitchenAid ! Deux robots KitchenAid Artisan «Bleu Glacier» et 20 livres sont à remporter, la moitié pour chaque jeu !

La cuisine de bernard

N’hésitez pas à participer à ce concours il est ouvert à tous! Qui ne tente rien n’a rien ! Bonne chance à vous et bonne chance à moi aussi 🙂

A très vite les gourmands 🙂

Korean Nori

10 Mar

Coucou les gourmands !

Vous connaissez l’algue Nori originaire du Japon ? Vous savez cette algue qu’on utilise pour faire les makis ou les californiens Rolls ! Oh makis oh combien délicieux ! Je pourrais me nourrir que de ça ! Non s’exagère un peu, je suis tellement gourmande qu’il me faudrait aussi du chocolat, des gâteaux, des plats en sauce typique de la cuisine française ou du monde et tellement d’autres choses! Manger est vraiment une passion J Bon je divague un peu du sujet principal. Revenons-en à mon algue.

En me promenant dans une épicerie asiatique je suis tombée sur une différente sorte d’algue justement. Il s’agit bien de l’algue Nori mais celle-ci est croustillante et parfumée à l’huile de sésame. Celle-là nous vient d’un pays voisin : la Corée du sud. J’ai été de suite attiré et j’ai décidé de la tester. Ni une ni deux, j’ouvre le paquet ! Là se dégage une bonne odeur d’huile de sésame. Au final j’ai sorti une feuille d’algue et j’ai mangé un petit bout ! Comme je pouvais m’y attendre je ne fus pas déçue. A peine salée et bien parfumée. J’ai continué à manger un autre petit bout et encore un autre pour au final la manger en entière. Je ne m’en lasse pas. Si vous aimez les makis vous ne pourrez qu’apprécier.

Je ne l’ai pas encore testé dans une vraie recette mais en tout cas je trouve que c’est une bonne alliée si vous avez envie de grignoter sans culpabiliser. Ça peut très bien remplacer les chips ou quelques biscuits. Je vous la conseille vivement car elle est saine et très peu calorique.

Etes-vous adepte de grignotage intempestif ? Avez-vous des produits phares à conseiller ?

A très vite les gourmands ! N’hésitez surtout pas à me donner vos avis 🙂

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Gratin aux deux endives, jambon et raz el hanout

7 Oct

ImageCoucou les gourmands!

L’automne est là , les feuilles tombent et le froid arrive lentement ! Ce temps me donne toujours envie de manger des plats familiaux et traditionnels. Aujourd’hui ce sont les endives au jambon mais avec une petite originalité dans la recette 🙂

ACTION!!!

Tout d’abord il n’y a pas une endive, mais DEUX endives ! Je ne connaissais pas l’endive rouge « Carmine » , et en faisant mes courses celle-ci m’a fait de l’oeil ! je n’ai pas pu lui résisté , elle passera à la cuisson 🙂 Et ensuite j’ai décidé de rajouter du raz el hanout dans ma sauce béchamel pour donner un petit goût épicé et qui rappelle le soleil  en ce temps automnal! Et vous savez quoi? C’est très très bon!!! 🙂

Cette recette est très simple à réaliser ne vous en faites pas !

Il vous faudra pour 4 personnes ( 4 ramequins)
– 5 endives rouges « carmine »
– 5 endives blanches
– 6 tranches de jambon blanc
– 50 g d’emmental rapé

Pour la béchamel au raz el hanout :
– 50g de beurre
– 50g de farine
– 50cl de lait
– 2 c.à s de raz el hanout
– du sel et du poivre

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1) Rincez  les endives blanches. Les couper en lamelles. Faire chauffer une casserole avec de l’eau et un peu de sel. Dès que l’eau boue , n’y plonger que les endives blanches. Laissez cuire 10 minutes. Une fois cuites, sortir les endives et réservez.

2)Rincez les endives rouges et coupez les aussi en lamelles. Réservez de côté.

3)Coupez les tranches de jambon en petits bouts. Réservez de côté.

4) Faire la béchamel. Dans une casserole faire fondre le beurre . Une fois le beurre fondu, rajoutez la farine et bien remuez. Une fois que la farine a bien incorporé le beurre ,rajoutez le lait sans cesser de remuer pour éviter les grumeaux. Une fois la béchamel épaissie rajoutez le raz el hanout, du sel et du poivre. Votre béchamel est prête.

5) Il faut maintenant monter les gratins. Mettre un petit peu de jambon au fond de chaque ramequin. Rajoutez une couche d’endive blanche, puis une couche d’endive rouge. Remettre quelques bouts de jambon. Versez la béchamel jusqu’à recouvrir les endives et le jambon. Et finir par une pincée d’emmental rapé.

6) Enfournez les gratins 25 minutes au four à 180° C .

Régalez-vous les gourmands!!!

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On n’oublie pas de cuisiner en musique les gourmands 🙂 J’avais envie d’une compilation sympathique et je me suis écouté Incubus  » If not now,when? » ! J’adore et je suis fan de ce groupe !! 🙂 Cliquez vite sur le lien vous allez adorer aussi 🙂

Incubus

à très vite!!!

Moelleux coco/nutella coeur de framboise ou myrtille

22 Sep

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Hello hello mes gourmands 🙂

Depuis que j’ai crée le blog je ne vous ai offert que des recettes salées. Et si on mettait un peu de sucré pour changer?

C’est mon amoureux qui va être content ! Lui qui n’arrête pas de me réclamer son dessert préféré 🙂

Tout d’abord avant de commencer on choisit la musique qui va m’accompagner 🙂
Plouf plouf plouf ça sera…. Alice in Chains – album avec le même nom que le groupe.

Alice in chains

Pour 4 beaux moelleux

Préparation 15 min et cuisson 20 min

– 150 g de noix de coco rapée
– 100 g de sucre glace
– 3 blancs d’oeufs
– 2 jaunes d’oeufs
– 200 ml de crème de coco
– 50g de beurre mou
– 4 à 6 cuillères de Nutella selon si vous êtes gourmands ou pas 🙂
– quelques framboises et quelques myrtilles
– une pincée de sel
– un peu de farine pour les moules

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Cette recette est vraiment très simple et très rapide à faire vous verrez 🙂

1) Mélangez la noix de coco rapée avec le sucre glace, le beurre mou, les jaunes d’oeufs et la crème de coco.

2) Montez les blancs en neige avec une une pincée de sel. Et les incorporez au mélange.

3) Beurrez les moules et les farinez à peine. Remplir à moitié les moules avec la préparation coco. Déposez une petite cuillère de nutella. Y déposez une ou deux framboises au dessus, ou des myrtilles selon votre préférence. Recouvrir à nouveau avec la préparation coco.  Les framboises/Myrtilles et le chocolat doivent être cachés par la préparation 🙂

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4) Enfournez 15 min à 180°C

Une fois les moelleux cuits, les sortir du four et les laisser refroidir avant de les démouler 🙂

Régalez-vous les gourmands!! Et à très vite pour une nouvelle recette 🙂

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