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cassolette de crevettes et Tilapia

18 Mai

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Coucou les gourmands !!

Aujourd’hui j’ai préparé une recette pour le tour en cuisine 362. Il s’agit en fait de la seconde fois que je participe à ce type de tour. Je vous réexplique vite fait le concept. Je me suis inscrite sur le site d’un tour en cuisine comme de nombreuses blogueuses culinaires. Je vais devoir faire une recette d’une blogueuse d’entre elles et une autre blogueuse devra piocher et reproduire une de mes recettes. La première fois j’ai trouvé ce concept très intéressant car il permet de découvrir d’autres blogueuses et de multiples recettes. De plus c’est assez excitant de voir comment une blogueuse a reproduit notre recette et ce qu’elle en a pensé. Du coup j’ai rempilé ça une seconde fois.

J’ai donc choisi une recette sur le blog de Clivia « http://www.labouffedeclivia.com » et c’est Diwall « http://carnetde1001recettes.over-blog.com » qui est venu piocher chez moi une recette.

Pour cette recette il vous faudra : ( 2 petites cassolettes)

–          200 g de filet de Tilapia ( vous pouvez choisir tout autre type de poisson)

–          50 g de crevettes roses

–          ½ échalotte

–          5 cl de vin blanc

–          10 cl de crème semi-épaisse

–          50 cl de bouillon de poisson

–          10 g de beurre

–          Quelques feuilles de basilic frais

–          Chapelure

–          Emmental râpé

–          Sel et poivre

–          Maïzena ( facultatif)

Tout d’abord avant de commencer chaque recette préparer vos ingrédients. Coupez finement l’échalote. Prendre 4 feuilles de basilic et les ciselez finement. Coupez en 3 morceaux chaque filet de Tilapia.

1)Tout d’abord nous allons cuire notre poisson et nos crevettes ensemble. Dans une poêle avec un peu d’huile faites cuire votre Tilapia. Attendre que la poêle soit bien chaude avant de déposer votre poisson. Rajoutez ensuite vos crevettes et laissez cuire 5 minutes à feu doux.

Quand votre poisson et crevettes sont cuites, réservez de côté.

2) Nous allons préparer maintenant la sauce qui va nous permettre de napper notre poisson.

Pour cela dans une casserole, vous allez faire rissoler l’échalote avec beurre. Ajoutez ensuite le vin blanc ainsi que votre bouillon de poisson. Laissez réduire à moitié sur feu vif. Une fois le bouillon réduit vous pouvez rajoutez la crème. Bien mélangez le tout. Si vous trouvez votre crème trop liquide vous pouvez rajoutez une pointe de Maïzena pour la rendre un peu plus compacte. Salez et poivrez.

3) Il faut maintenant répartir le tout dans les cocottes. Mettre tout d’abord le poisson et versez ensuite la crème. Parsemez de basilic. Enfin déposez une fine couche de chapelure et d’emmental râpé.

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Vous pouvez enfournez environ 15 minutes au four à 200° C.

J’ai accompagné cette cassolette de riz blanc parfumé.

Je vous souhaite un très bon appétit. Moi je file sur le blog de Diwall pour voir ce qu’elle a fait 😉

 

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Gratin aux deux endives, jambon et raz el hanout

7 Oct

ImageCoucou les gourmands!

L’automne est là , les feuilles tombent et le froid arrive lentement ! Ce temps me donne toujours envie de manger des plats familiaux et traditionnels. Aujourd’hui ce sont les endives au jambon mais avec une petite originalité dans la recette 🙂

ACTION!!!

Tout d’abord il n’y a pas une endive, mais DEUX endives ! Je ne connaissais pas l’endive rouge « Carmine » , et en faisant mes courses celle-ci m’a fait de l’oeil ! je n’ai pas pu lui résisté , elle passera à la cuisson 🙂 Et ensuite j’ai décidé de rajouter du raz el hanout dans ma sauce béchamel pour donner un petit goût épicé et qui rappelle le soleil  en ce temps automnal! Et vous savez quoi? C’est très très bon!!! 🙂

Cette recette est très simple à réaliser ne vous en faites pas !

Il vous faudra pour 4 personnes ( 4 ramequins)
– 5 endives rouges « carmine »
– 5 endives blanches
– 6 tranches de jambon blanc
– 50 g d’emmental rapé

Pour la béchamel au raz el hanout :
– 50g de beurre
– 50g de farine
– 50cl de lait
– 2 c.à s de raz el hanout
– du sel et du poivre

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1) Rincez  les endives blanches. Les couper en lamelles. Faire chauffer une casserole avec de l’eau et un peu de sel. Dès que l’eau boue , n’y plonger que les endives blanches. Laissez cuire 10 minutes. Une fois cuites, sortir les endives et réservez.

2)Rincez les endives rouges et coupez les aussi en lamelles. Réservez de côté.

3)Coupez les tranches de jambon en petits bouts. Réservez de côté.

4) Faire la béchamel. Dans une casserole faire fondre le beurre . Une fois le beurre fondu, rajoutez la farine et bien remuez. Une fois que la farine a bien incorporé le beurre ,rajoutez le lait sans cesser de remuer pour éviter les grumeaux. Une fois la béchamel épaissie rajoutez le raz el hanout, du sel et du poivre. Votre béchamel est prête.

5) Il faut maintenant monter les gratins. Mettre un petit peu de jambon au fond de chaque ramequin. Rajoutez une couche d’endive blanche, puis une couche d’endive rouge. Remettre quelques bouts de jambon. Versez la béchamel jusqu’à recouvrir les endives et le jambon. Et finir par une pincée d’emmental rapé.

6) Enfournez les gratins 25 minutes au four à 180° C .

Régalez-vous les gourmands!!!

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On n’oublie pas de cuisiner en musique les gourmands 🙂 J’avais envie d’une compilation sympathique et je me suis écouté Incubus  » If not now,when? » ! J’adore et je suis fan de ce groupe !! 🙂 Cliquez vite sur le lien vous allez adorer aussi 🙂

Incubus

à très vite!!!