Archive | avril, 2014

Petit pot au riz gluant Coco et Mangue

28 Avr

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Coucou les gourmands !

En ce moment je suis follement attirée par des recettes sucrées. Pourquoi ? Je pense que depuis mon expatriation je comble un manque avec les desserts. En général j’adore finir mon repas avec du sucré et ici malheureusement je n’ai pas retrouvé ça. En Allemagne il y a beaucoup de gâteaux mais je les trouve trop truffés de crèmes ( oh oui ils adorent la crème chantilly) ou des fois trop sucrés malheureusement. Un dessert me faisait de l’œil depuis un moment : le riz gluant à la noix coco et mangue. C’est Lucie du blog « Little Miss Sparley » expatriée en Thaïlande qui m’en a donné envie. D’ailleurs je vous conseille son blog, magnifiques recettes toujours accompagnées de très belles photos 🙂

Du coup vous me connaissez je me laisse vite tenter et j’ai voulu en faire un par moi-même et goûter. Je n’en ai jamais mangé avant donc je ne sais pas vraiment quelle consistance cela doit avoir. De plus pour la cuisson du riz gluant il est souvent conseillé de le cuire à la vapeur. N’ayant pas de cuit-vapeur je me suis adaptée en cuisant le riz d’une autre façon. Donc je vous propose une recette à ma façon. Au final c’est loin d’être la texture que j’attendais. La texture du riz a tendance à ressembler plus à un riz au lait.  Mais il est quand même délicieux 😉

Pour ma recette il vous faudra :

–          100 g de riz gluant

–          80g de sucre

–          20 cl de lait de coco

–          1 mangue bien mûre

La veille laver, rincer plusieurs fois, et faire tremper le riz gluant en veillant à laisser une bonne hauteur d’eau au-dessus de la surface du riz.

1)Le jour même faire cuire le riz gluant dans une casserole avec de l’eau froide en veillant à avoir environ une hauteur de 3 cm d’eau au-dessus de la surface du riz (pendant environ 15 minutes sur un feu doux) . Vous pouvez goûter le riz pour voir sa consistance. S’il est encore croquant laissez encore cuire. Le riz doit être assez mou.

2)Dès que le riz est cuit, ajouter le sucre. Mélanger jusqu’à l’absorption complète du sucre et l’obtention d’un aspect brillant.

3)Ajoutez le lait de coco. Mélanger de temps en temps pour que cela n’attache pas dans le fond de casserole. ( 5 minutes de cuisson)

4)Éteindre et laisser tiédir.

Accompagnez ce dessert d’une mangue bien mûre que vous aurez préalablement coupé en fines tranches ou en petits dés.

Pour plus de gourmandises vous pouvez également parsemer d’un peu de noix de coco râpé et d’un filet de chocolat fondu ! Mais ça c’est vraiment pour les gourmands 😉

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Et la musique? On s’écoute Louise Attaque

A très vite les gourmands 🙂

 

 

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Poulet caramélisé au gingembre

20 Avr

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Joyeuses Pâques !! J’espère que vous vous régalez ! Aujourd’hui pas de recettes avec du chocolat ou quelque chose qui a à voir avec Pâques désolé ! Je laisse ce plaisir à d’autres blogueuses culinaires qui le font tellement bien !

Aujourd’hui on parle un peu de mes racines ! Parfois je regrette de mettre mis à la cuisine si tard ! Étant vietnamienne j’aurais très bien pu apprendre dès mon plus jeune âge à faire toutes les recettes vietnamiennes que ma mère préparait. Je me rappelle je la regardais faire et ne pensais qu’à manger. (oui déjà très jeune je trainais derrière les fourneaux pour voir s’il n’y avait pas quelque chose à grignoter). Maintenant que je suis loin d’elle c’est encore plus frustrant. Car quand j’ai envie d’un plat typique je sais que je ne pourrais jamais retrouver ce goût si particulier des plats de ma tendre maman. Du coup maintenant quand je veux cuisiner un plat vietnamien je compose le numéro de téléphone. Ces derniers jours j’ai eu une envie soudaine de poulet au gingembre. Ni une ni deux maman à la rescousse ! Et voici la recette que je partage avec vous 🙂

Pour 2 personnes : préparation 10 min, cuisson 20 à 30 min.

Il vous faudra les gourmands :

–          4 pilons de poulet

–          1 gousse d’ail

–          1 oignon blanc

–          1 morceau de gingembre

–          1 c à s de sauce soja noire ( pas la classique, noire )

–          15 cl d’eau

–          1 c à s de sucre

–          Poivre

–          Ciboulette et graines de sésame

Dans un premier temps, préparez tous vos ingrédients. Il faut tout d’abord préparer le poulet. Pour chacun des pilons de poulet vous allez retirer l’os. Une fois cela fait il vous suffit de coupez en deux le morceau. Ensuite retirez la peau de l’oignon, l’émincez finement. Faites de même avec la gousse d’ail. Pour le gingembre , on va lui retirer la peau et le couper également en fines lamelles.

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Dans un grand bol mettre tous les morceaux de poulet. Ajoutez la sauce soja noire , le sucre et la gousse d’ail. Bien remuez le tout.

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Maintenant que vous avez préparé tous vos ingrédients on passe à la cuisson.

Dans une grande casserole avec un peu d’huile faites rissoler l’oignon à feu doux. Rajoutez le poulet avec le mélange sucre, sauce soja et ail. Laissez cuire pendant 5 minutes tout en remuant à feu vif. Puis à feux moyen laissez cuire pendant une dizaine de minutes.

Ensuite rajoutez les lamelles de gingembre et l’eau. Laissez mijoter à couvert pendant environ 15 minutes. Il faut que la sauce réduise au maximum.

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Une fois votre poulet cuit , vous pouvez parsemez votre poulet de ciboulette ciselée et de sésame.

Je vous conseille d’accompagner ce plat avec du riz blanc, c’est l’idéal ! Et ça permet de bien sentir le goût du poulet au gingembre.

Je vous souhaite un très bon appétit les gourmands !!

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Velouté de poivrons et champignons avec sa galette de maïs

16 Avr

ImageCoucou les gourmands

Météo du jour : Nuageux et 9°C…. Je vous avez dit qu’il fallait profiter des beaux jours car le temps est capricieux et n’en fait qu ‘à sa tête ! Et bien c’est ce qu’il s’est passé ici. Pluie, grisailles, températures aux alentours des 10° C . Il m’en aura pas fallu plus pour tomber malade. Et vous savez quand je suis malade mes papilles en souffrent terriblement. Pas forcément une grande faim et d’envie particulière. Malgré tout ça ne veut pas pire qu’il faut se laisser gagner par la déprime. Au contraire ça m’a donné envie de concocter un velouté aux couleurs du soleil ! Je trouve qu’il est très important de se donner envie grâce aux couleurs sinon ça serait trop triste la vie ! Le fait d’être malade ça diminue les sensations gustatives alors n’hésitez pas à épicer vos plats ! Ce velouté aux poivrons rouges et champignons accompagné de sa galette de maïs est vraiment un bon alliée, j’espère que cette recette vous plaira.

En piste et en musique. J’adore cet album Stromae !

Et chez vous, qu’est-ce qu’on mange quand on est maladou ?

Pour 2 personnes

–          2 poivrons rouges

–          100 g de champignons

–          2 gousses d’ail

–          1 pomme de terre

–          3 c à s d’huile d’olive

–          1 cube de bouillon de légumes

–          25 cl d’eau

–          2 c à s de paprika ( à diminuer si vous n’aimez pas le côté épicé)

–          Quelques galettes de maïs

–          Fromage frais type St Moret ou Philadelphia

–          Sel et poivre

 

1) Dans un premier temps il faut préparer les poivrons. Bien les rincer tout d’abord. Ensuite enlever le pédoncule. Les couper en deux et retirer les graines et le blanc du poivron. Une fois cela effectué, coupez les poivrons en morceaux. Réservez de côté.

Pour les champignons il faudra les couper en deux ou quatre selon leur taille et les rincez à l’eau froide.Réservez de côté.

Pour la pomme de terre, la peler et la couper en petits morceaux. Réservez de côté.

( la taille de découpe des légumes n’est pas importante car ils vont passer au mixeur ensuite)

2) Dans une casserole avec un peu d’huile faites griller les poivrons avec la pomme de terre.Laissez cuire pendant 5 minutes tout en remuant. Rajoutez ensuite les champignons. Laissez cuire tout en remuant pendant deux trois minutes.

Rajoutez les 25 cl d’eau, le bouillon de légumes et le paprika. Couvrez et laissez mijoter pendant une dizaine de minutes environ .

3) Maintenant il faut mettre toute cette préparation dans un mixeur. Mixez une première fois. Rajoutez les deux gousses d’ail (vous aurez retirer la peau avant) et l’huile d’olive. Remixez une seconde fois. Salez et poivrez selon votre convenance.

Pour accompagner cette soupe , prenez une galette de maïs et la tartiner d’un peu de fromage frais. Le côté croustillant de la galette avec la douceur du fromage se marie très bien. Et lorsque vous trempez la galette dans le velouté et croquez tout ça …. Hummm c’est un vrai régal ! 🙂

Je vous laisse en vous souhaitant un très bon appétit les gourmands ! 🙂

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Quiche aux deux saumons pour « Un tour en cuisine 351 »

13 Avr

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Coucou les gourmands, aujourd’hui un article différent de d’habitude. Pour la première fois j’ai décidé de participer à « un tour en cuisine ». Le principe est simple il faut s’inscrire sur le site http://untourencuisine.com . Ensuite on doit reproduire une recette d’une blogueuse qui nous a été attribué et une blogueuse devra elle aussi refaire une recette de mon blog.

Voici le blog dans lequel j’ai pu choisir la recette http://www.lesplatsdevero.canalblog.com

C’est http://www.thermominoux.over-blog.com qui a choisi une recette sur mon blog.

J’ai décidé de choisir comme recette « quiche aux deux saumons »

Pour cette recette il vous faudra :

–          1 pâte feuilleté

–          100g de saumon frais

–          100g de saumon fumé

–          2 œufs

–          De l’aneth

–          70 g d’emmental râpé

–          20 cl de crème fraiche semi-épaisse

 

Préparez tout d’abord votre appareil à quiche. Dans un grand bol battez les œufs. Y ajoutez la crème fraîche, l’emmental et l’aneth. Bien mélangez. Salez et poivrez à votre convenance.

Sur le fond de la pâte feuilleté que vous aurez au préalablement piqué à la fourchette, versez l’appareil.

Disposez sur l’appareil les petits morceaux de saumon fumé ainsi que de saumon frais.

Vous pouvez enfournez pendant 35 minutes au four à 180°C.

En vous souhaitant un bon appétit !

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Petit Nid de Tofu

9 Avr

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Coucou les gourmands !

Le tofu je n’ai jamais vraiment aimé ça. Je trouve ça fade et sans grand intérêt. Étant vietnamienne, c’est un ingrédient que j’ai souvent vu dans notre cuisine. Ma mère le cuisinait à toutes les sauces mais il n’a jamais réussi à me séduire. Pourtant il s’agit bien d’une recette à base de tofu que je vous propose. (Et oui il y a que les imbéciles qui ne changent pas d’avis) Mais attention pas n’importe lequel. La plupart du tofu qu’on trouve en supermarché est rectangulaire et blanc. Celui-là est jaune et triangulaire . Pourquoi vous allez me dire ? Tout simplement parce que c’est du tofu qui a été frit. Le fait de frire le tofu , ça lui donne une texture différente et son goût change. Je trouve qu’il a un goût qui tourne vers le sucré. Rien a voir avec le côté fade en ce qui concerne le tofu traditionnel.

A vos tabliers ! Et en chanson comme d’habitude  LORDE 🙂

Voici la recette pour une douzaine de petits nids :

Ingrédients :

–          12 petits nids de tofu frits ( disponible dans les épiceries asiatiques)

–          2 branches de radis mariné ( aussi en épicerie asiatique)

–          1 carotte

–          50 g de thon émietté

–          1 œuf

–          1 sachet de 125g de riz long grain

–          Sauce soja sucrée

Pour commencer il faut préparer les ingrédients. Vous allez couper en tout petits morceaux le radis mariné. Pour la carotte il faut la râper. J’ai utilisé mon robot pour râper la carotte mais vous pouvez très bien faire ça manuellement.

Mettre le riz à cuire. Suivez les indications qu’il y a sur la boîte de riz. ( en général environ 10 minutes). Une fois le riz cuit, le réserver de côté.

Versez un peu d’huile dans une poêle. Lorsque la poêle est bien chaude y cassez l’œuf dedans. Remuez l’œuf. Ça doit faire un peu comme des œufs brouillés. Quand l’œuf est cuit y mettre le radis mariné et les carottes râpées. Bien mélangez le tout. Laissez cuire pendant deux minutes.

Ajoutez maintenant le riz et le thon. Bien mélangez le tout.

Toujours sur le feu ajoutez 2 cuillères de sauce soja sucrée.

Votre farce à base de riz est prête. Il faut maintenant farcir les petits nids de tofu.

Prendre les petits nids, les ouvrir et y mettre une cuillère de riz.

Voila c’est prêt. Je vous laisse vous régaler. Vous pouvez manger ces nids soit chaud soit froid. C’est à votre guise les gourmands. Moi je préfère les manger tièdes. Bon appétit 🙂

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Salade pâtes Pamplemousse Orange

6 Avr

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Coucou les gourmands ! Est- ce que chez vous ça sonne aussi le Printemps dans les assiettes ? Du côté de chez moi il fait beau et l’envie de manger vient aussi avec le temps ! Quand il fait froid j’ai plus envie de soupes pour me réchauffer et quand il fait beau comme ça ( il faut en profiter car je trouve que le temps change si vite ici) j’ai plutôt envie d’une bonne salade. Et qui plus est une salade avec des couleurs c’est encore mieux ! Pour cette recette je vous ai concocté une salade de pâtes car je voulais quelque chose d’un peu consistant étant donné qu’il n’y a aucune « viande » dans cette salade. Je l’ai accompagné de pamplemousse et d’orange car je trouve que le côté acide et sucré des fruits se marient bien avec les pâtes froides. Cette recette est simple donc vous n’avez pas d’excuses ! A l’action les gourmands !

Et en musique : ça

Une salade pour deux il vous faudra :

-100g de pâtes. Choisissez celle que vous préférez ( j’ai choisi des macaronis)

– de la mâche

– 1 tomate

– un peu de maïs

– 1 orange

– 1 pamplemousse

– du comté

– des amandes ou amandes effilées selon votre préférence

Pour la vinaigrette :

-3 c à soupe d’huile d’olive

– 3 c à soupe de vinaigre balsamique

– un peu du jus d’orange ( que vous récupérerez de votre orange)

– 1 c à café de sucre

– 1 c à café de mayonnaise

1) Pour commencer il faut préparer tous les ingrédients. Donc mettez à cuire les pâtes. Il faudra les laisser refroidir. Pour cela il est préférable de préparer les pâtes 1h à l’avance.

Coupez la tomate en fines lamelles.

Sortir les quartiers de l’orange et du pamplemousse.

Coupez des petites lamelles de Comté .

Sur une poêle bien chaude faite grillé légèrement les amandes pour avoir un côté grillé.

2) Pour la vinaigrette il vous suffit de mettre tous les ingrédients dans un bol et de mélangez.

3) Maintenant vous n’avez plus qu’a disposer tous les aliments dans une belle assiette et présentez les comme vous aimez. Je vous donne une idée de ce que j’ai fait mais en cuisine il faut que ça vous plaise à vous

J’ai choisi une assiette creuse pour pouvoir mettre les aliments les uns par dessus les autres sans que cela déborde. Disposez les pâtes en premier au fond . Rajoutez par dessus les feuilles de mâche. Éparpillez un peu de maïs autour de l’assiette. Vous pouvez disposez les quartiers d’orange et de pamplemousse. La quantité dépend de ce que vous aimez. Ensuite parsemez d’amandes et finissez par les lamelles de Comté. Voilà votre salade est prête.

Pour la vinaigrette c’est à votre gré 😉

C’est une recette très simple qui ne demande pas beaucoup de temps. Donc avec l’arrivée du soleil n’hésitez pas à la faire.

Accompagnez cette salade d’un bon pain aux céréales et là ça sera parfait.

Bon appétit les gourmands

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