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cassolette de crevettes et Tilapia

18 Mai

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Coucou les gourmands !!

Aujourd’hui j’ai préparé une recette pour le tour en cuisine 362. Il s’agit en fait de la seconde fois que je participe à ce type de tour. Je vous réexplique vite fait le concept. Je me suis inscrite sur le site d’un tour en cuisine comme de nombreuses blogueuses culinaires. Je vais devoir faire une recette d’une blogueuse d’entre elles et une autre blogueuse devra piocher et reproduire une de mes recettes. La première fois j’ai trouvé ce concept très intéressant car il permet de découvrir d’autres blogueuses et de multiples recettes. De plus c’est assez excitant de voir comment une blogueuse a reproduit notre recette et ce qu’elle en a pensé. Du coup j’ai rempilé ça une seconde fois.

J’ai donc choisi une recette sur le blog de Clivia « http://www.labouffedeclivia.com » et c’est Diwall « http://carnetde1001recettes.over-blog.com » qui est venu piocher chez moi une recette.

Pour cette recette il vous faudra : ( 2 petites cassolettes)

–          200 g de filet de Tilapia ( vous pouvez choisir tout autre type de poisson)

–          50 g de crevettes roses

–          ½ échalotte

–          5 cl de vin blanc

–          10 cl de crème semi-épaisse

–          50 cl de bouillon de poisson

–          10 g de beurre

–          Quelques feuilles de basilic frais

–          Chapelure

–          Emmental râpé

–          Sel et poivre

–          Maïzena ( facultatif)

Tout d’abord avant de commencer chaque recette préparer vos ingrédients. Coupez finement l’échalote. Prendre 4 feuilles de basilic et les ciselez finement. Coupez en 3 morceaux chaque filet de Tilapia.

1)Tout d’abord nous allons cuire notre poisson et nos crevettes ensemble. Dans une poêle avec un peu d’huile faites cuire votre Tilapia. Attendre que la poêle soit bien chaude avant de déposer votre poisson. Rajoutez ensuite vos crevettes et laissez cuire 5 minutes à feu doux.

Quand votre poisson et crevettes sont cuites, réservez de côté.

2) Nous allons préparer maintenant la sauce qui va nous permettre de napper notre poisson.

Pour cela dans une casserole, vous allez faire rissoler l’échalote avec beurre. Ajoutez ensuite le vin blanc ainsi que votre bouillon de poisson. Laissez réduire à moitié sur feu vif. Une fois le bouillon réduit vous pouvez rajoutez la crème. Bien mélangez le tout. Si vous trouvez votre crème trop liquide vous pouvez rajoutez une pointe de Maïzena pour la rendre un peu plus compacte. Salez et poivrez.

3) Il faut maintenant répartir le tout dans les cocottes. Mettre tout d’abord le poisson et versez ensuite la crème. Parsemez de basilic. Enfin déposez une fine couche de chapelure et d’emmental râpé.

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Vous pouvez enfournez environ 15 minutes au four à 200° C.

J’ai accompagné cette cassolette de riz blanc parfumé.

Je vous souhaite un très bon appétit. Moi je file sur le blog de Diwall pour voir ce qu’elle a fait 😉

 

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Pistache-Spinach Risotto

4 Mar

ImageCoucou les amis gourmands , aujourd’hui j’ai envie de vous cuisiner du risotto. Cela fait quelques jours que j’y pense mais je n’avais pas encore eu le déclic pour me lancer. Et puis chose faite aujourd’hui, la gourmande que je suis n’a pas pu attendre plus. Je me lance !

C’est donc un risotto à base de crevettes et d’épinards que je vous concocte. Pourquoi les épinards ? Parce que j’ai lu récemment que les épinards étaient riches en vitamine A et donc bon pour la vue, ce qui en ce moment n’est pas pour me déplaire. (Vous le saviez que les épinards c’était bon pour la vue ?) Enfin tout ça pour vous dire le pourquoi du choix des épinards J Et les crevettes ? Parce que j’adore ça tout simplement J (ne cherchez pas la logique)

Pour cette recette il vous faudra: pour 2 pers (30 à 40 minutes de cuisson)

– 100g de riz spécial risotto

– 50g de crevettes

– 5 cl de vin blanc

– 60 cl de bouillon de volaille

– 1/2 oignon

– 1 cuillère de mascarpone

– quelques pousses d’épinards

– 50g de pistaches concassées

-paprika

– beurre, huile de sésame, sel et poivre

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1) Avant de commencer la recette il faut que vous prépariez tous vos ingrédients. Emincez l’oignon en petit morceaux. Coupez les crevettes également.

2) Passons à la cuisson de notre risotto. Dans une casserole ou poêle un peu profonde, faites rissoler votre oignon avec un peu d’huile et de beurre. Une fois cela fait rajoutez votre riz. Remuez. Quand votre riz devient translucide, déglacez avec le vin blanc. Continuez de mélangez. Une fois que le vin c’est évaporé sans que vous ne cessiez de remuer, versez une louche de bouillon. Laissez cuire sans arrêter de mélanger. Continuez cette étape jusqu’à que le riz soit cuit.

3) Une fois le riz cuit, rajoutez une cuillère de mascarpone pour le côté crémeux et onctueux. Salez et poivrez à votre convenance. Réservez au chaud le temps de faire votre préparation épinards,crevettes et pistaches.

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4) Dans une poêle faites revenir les épinards avec un peu d’huile de sésame. Réservez de côté.

5) Dans une poêle avec un peu d’huile, faites revenir les crevettes à feu vif pendant deux ou trois minutes. Assaisonnez avec une pointe de paprika. La dose de paprika dépend de la façon vous aimez si ce soit épicé ou pas. Y rajoutez ensuite une poignée de pistaches concassées. Mélangez le tout ! Voilà votre préparation est prête 🙂

6) Dans un emporte-pièce ou dans un bocal, posez le risotto sur le fond jusqu’au ¾. Déposez les épinards au-dessus et enfin poursuivre avec le mélange crevettes-pistaches.

Votre risotto est prêt ! Je vous souhaite une très bonne dégustation les gourmands 🙂

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Et bien sûr je vous laisse toujours avec ma petite note musicale du jour Nirvana !!