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Panés de poulet au sésame noir et maïs

4 Mai

 

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Coucou les gourmands !

Dans la vie de tous les jours j’essaie toujours de gaspiller le moins possible. Avec l’amoureux on fait pas mal attention. Et souvent quand il y a des ingrédients qui trainent je fais appel à mon imagination pour utiliser ces ingrédients de telle manière à ce que ça ne finisse pas à la poubelle. Voilà ce qui est arrivé avec mes galettes au maïs. J’avais acheté un paquet pour ma recette de velouté au poivrons (recette par ici) et nous en avions mangé quelques unes. Mais il restait la moitié du paquet qui a commencé à prendre l’air. Pour ne pas les jeter j’ai décidé de les mixer finement pour en faire de la chapelure afin de paner des morceaux de poulet. Et je vous présente une recette aujourd’hui à base de cette chapelure de maïs. C’est une recette très simple qui ne demande pas beaucoup de temps. Donc n’hésitez pas à la tester 🙂

Allez en piste les gourmands et en musique bien sûr : avec Nina Simone et sa magnifique voix !

Pour les ingrédients il vous faudra :

–          Quelques galettes de maïs pour la chapelure

–          200 g de blancs de poulets ( ou morceaux déjà prédécoupés)

–          Du sésame noir

–          1 œuf

1) Dans une premier temps mixer finement vos galettes de maïs au robot afin d’obtenir une chapelure fine.

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2) Découpez vos blancs de poulets en morceaux.

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Dans un bol, cassez l’œuf et remuez-le afin d’obtenir une texture homogène.

Dans une assiette versez la chapelure, et dans une autre les graines de sésame noir.

3) On va paner les morceaux de poulets un par un. Trempez le poulet dans l’œuf, ensuite le mettre dans le sésame et pour terminer dans la chapelure au maïs. Continuez cette action avec tous les blancs de poulets.

Image4) Une fois cela terminé, il suffit de cuire les panés dans une poêle avec 1 cm d’huile. Attendre que l’huile soit bien chaude pour plonger les blancs de poulet. Bien les faire dorer de chaque côté. Les retirer du feu et les poser sur un papier absorbant afin que les panés ne soit pas trop gras. Ils sont prêts !

Vous pouvez accompagner ces panés de poulet avec du riz ou des graines de blés ainsi qu’une sauce sucrée.

Bon appétit les gourmands !

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Poulet caramélisé au gingembre

20 Avr

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Joyeuses Pâques !! J’espère que vous vous régalez ! Aujourd’hui pas de recettes avec du chocolat ou quelque chose qui a à voir avec Pâques désolé ! Je laisse ce plaisir à d’autres blogueuses culinaires qui le font tellement bien !

Aujourd’hui on parle un peu de mes racines ! Parfois je regrette de mettre mis à la cuisine si tard ! Étant vietnamienne j’aurais très bien pu apprendre dès mon plus jeune âge à faire toutes les recettes vietnamiennes que ma mère préparait. Je me rappelle je la regardais faire et ne pensais qu’à manger. (oui déjà très jeune je trainais derrière les fourneaux pour voir s’il n’y avait pas quelque chose à grignoter). Maintenant que je suis loin d’elle c’est encore plus frustrant. Car quand j’ai envie d’un plat typique je sais que je ne pourrais jamais retrouver ce goût si particulier des plats de ma tendre maman. Du coup maintenant quand je veux cuisiner un plat vietnamien je compose le numéro de téléphone. Ces derniers jours j’ai eu une envie soudaine de poulet au gingembre. Ni une ni deux maman à la rescousse ! Et voici la recette que je partage avec vous 🙂

Pour 2 personnes : préparation 10 min, cuisson 20 à 30 min.

Il vous faudra les gourmands :

–          4 pilons de poulet

–          1 gousse d’ail

–          1 oignon blanc

–          1 morceau de gingembre

–          1 c à s de sauce soja noire ( pas la classique, noire )

–          15 cl d’eau

–          1 c à s de sucre

–          Poivre

–          Ciboulette et graines de sésame

Dans un premier temps, préparez tous vos ingrédients. Il faut tout d’abord préparer le poulet. Pour chacun des pilons de poulet vous allez retirer l’os. Une fois cela fait il vous suffit de coupez en deux le morceau. Ensuite retirez la peau de l’oignon, l’émincez finement. Faites de même avec la gousse d’ail. Pour le gingembre , on va lui retirer la peau et le couper également en fines lamelles.

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Dans un grand bol mettre tous les morceaux de poulet. Ajoutez la sauce soja noire , le sucre et la gousse d’ail. Bien remuez le tout.

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Maintenant que vous avez préparé tous vos ingrédients on passe à la cuisson.

Dans une grande casserole avec un peu d’huile faites rissoler l’oignon à feu doux. Rajoutez le poulet avec le mélange sucre, sauce soja et ail. Laissez cuire pendant 5 minutes tout en remuant à feu vif. Puis à feux moyen laissez cuire pendant une dizaine de minutes.

Ensuite rajoutez les lamelles de gingembre et l’eau. Laissez mijoter à couvert pendant environ 15 minutes. Il faut que la sauce réduise au maximum.

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Une fois votre poulet cuit , vous pouvez parsemez votre poulet de ciboulette ciselée et de sésame.

Je vous conseille d’accompagner ce plat avec du riz blanc, c’est l’idéal ! Et ça permet de bien sentir le goût du poulet au gingembre.

Je vous souhaite un très bon appétit les gourmands !!

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Poulet aux figues et amandes entières

18 Nov

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Coucou les gourmands!!
Il y a quelques temps j’ai préparé un poulet aux pruneaux pour mes amis. Ils étaient très contents de cette recette. Mais pour vous aujourd’hui j’ai eu envie d’innover un peu en vous préparant un poulet aux figues 🙂 J’adore cette association de sucré-salé. J’espère que vous aussi 🙂

Comme d’habitude on oublie pas de mettre en route le jukebox 🙂

Aujourd’hui ce sera un album tout en douceur : « Where the oceans end » du groupe Cocoon .

Pour 2 personnes, préparation : 20 min . Cuisson : 40 min
– 4 pilons de poulets
-120 g de figues séchées
– 1/2 oignon
– 75g de lardons
– 25cl de vin blanc sec
– 15 cl d’eau
– 2 cuillères à café d’herbes de Provence
– une dizaine d’amandes entières
– de l’huile, du sel et du poivre

1) Préparez tous les ingrédients dont vous avez besoin pour la recette. Prendre les pilons de poulet et les entaillez. Prendre les figues et coupez-les en petits morceaux. Faites pareil avec l’oignon.

2) Dans un grand fait-tout avec une cuillère d’huile, faites dorer les pilons de poulet sur chaque côté. Une fois les pilons dorés, les retirez de la casserole et les mettre de côté.

3) Dans le même fait-tout, faites dorer l’oignon préalablement émincé. Rajoutez les lardons. Mélangez bien le tout et replacez les pilons de poulet dans le fait-tout.

4) Rajoutez le vin blanc sec et couvrir avec le reste d’eau jusqu’à recouvrir le poulet. Laisser cuire à feu doux 20min.

5) Rajoutez les figues et les amandes entières. Ensuite les herbes de Provence. Bien mélangez le tout , salez et poivrez. Laissez encore mijoter une vingtaine de minutes.

Votre plat est prêt 🙂

Vous pouvez l’accompagner de riz ou de pâtes. Ici j’ai accompagné ce plat d’un mélange de céréales (blé,lentilles et quinoa). Mais à vous les gourmands de choisir selon vos goûts 🙂

A très vite les gourmands 🙂

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